PULPO ESPAÑOL
Pulpo a la plancha, puré de patatas moradas ahumadas en madera, espárragos, espinacas y salsa de ñame
BRANZINO
Filete branzino, beurre blanc, espinacas salteadas, patatas baby asadas, tomates cherry, pasas, piñones
SALMÓN DE LAS FEROE A LA PLANCHA
mousse de salmón de las Islas Feroe y zanahoria, zanahorias en escabeche, microgreens
LANGOSTA ENTERA A LA PARRILLA
langosta entera, papas baby, salsa de langosta, tomates uva, lima
LUBINA CHILENA
Lubina chilena, puré de papas moradas ahumadas en madera, pimentón y salsa de tomates secos
BACALAO NEGRO YUZU MISO
Bacalao negro, mantequilla de trufa, jugo de yuzu, miso shiro, pimiento morrón, tomates, cilantro, menta