Área personal
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Ceviche de vieiras, ceviche de hamachi, tartar de salmón de las Islas Feroe, tartar de atún aleta amarilla, ensalada de geishas
Salmón de las Islas Feroe, salsa de mango yuzu miso, patatas fritas, dulce, pimienta
Solomillo de ternera Angus, yema de huevo, daikon, salsa de vinagre de champán, encurtidos, chalotas, alcaparras
Atún aleta amarilla, mango, crema de maracuyá, cubierto con un alioli picante de trufa
carne de res angus en rodajas finas, tostada avellanas, champiñones, salsa de sésamo, aceite de trufa, rúcula
Burrata de trufa negra, trufa negra, tomate, trufa, glaseado balsámico, pesto, naan
Parmesano reggiano, gorgonzola, camembert, manchego, pimientos de montchevre, miel, fresa
Hamachi, kumquat, grosella espinosa dorada, tomates, pimiento morrón, rábano sandía, cebolla roja, shiro miso, jugo de yuzu, aceite de trufa
ceviche de ostras, pepinos baby, fresas, rábano ninja morado, yuzu tobiko, salsa de trufa yuzu miso
Pulpo español, azafrán, aceite de limón, ralladura de limón en escabeche, glaseado balsámico
