EN RU EP

Área personal

SET DE APERITIVOS

Ceviche de vieiras, ceviche de hamachi, tartar de salmón de las Islas Feroe, tartar de atún aleta amarilla, ensalada de geishas

TARTAR DE SALMÓN

Salmón de las Islas Feroe, salsa de mango yuzu miso, patatas fritas, dulce, pimienta

TARTAR DE TERNERA

Solomillo de ternera Angus, yema de huevo, daikon, salsa de vinagre de champán, encurtidos, chalotas, alcaparras

TARTAR DE ATÚN

Atún aleta amarilla, mango, crema de maracuyá, cubierto con un alioli picante de trufa

CARPACCIO DE TERNERA ANGUS

carne de res angus en rodajas finas, tostada avellanas, champiñones, salsa de sésamo, aceite de trufa, rúcula

BURRATA DE TRUFA NEGRA

Burrata de trufa negra, trufa negra, tomate, trufa, glaseado balsámico, pesto, naan

PLATO DE QUESO

Parmesano reggiano, gorgonzola, camembert, manchego, pimientos de montchevre, miel, fresa

CEVICHE DE HAMACHI

Hamachi, kumquat, grosella espinosa dorada, tomates, pimiento morrón, rábano sandía, cebolla roja, shiro miso, jugo de yuzu, aceite de trufa

CEVICHE DE VIEIRAS

ceviche de ostras, pepinos baby, fresas, rábano ninja morado, yuzu tobiko, salsa de trufa yuzu miso

CARPACCIO DE PULPO

Pulpo español, azafrán, aceite de limón, ralladura de limón en escabeche, glaseado balsámico